TUGAS 2
ANALISA KARBOHIDRAT METODE LUFF SCHOORL
Dasar Teori
Karbohidrat secara sederhana dapat diartikan suatu senyawa
yang terdiri darimolekul-molekul karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O) atau
karbon dan hidrat(H2O) sehingga dinamakan karbo-hidrat. Dalam tumbuhan senyawa
ini dibentuk melaui proses fotosintesis antara air (H2O) dengan karbondioksida
(CO2) denganbantuan sinra matahari (UV) menghasilkan senyawa sakarida dengan
rumus(CH2O)n.Ada banyak fungsi dari karbohidrat dalam penerapannya di industri
pangan, farmasimaupun dalam kehidupan manusia sehari-hari. Diantara fungsi dan
kegunaan ituialah: Sebagai sumber kalori atau energy, sebagai bahan pemanis dan
pengawet,Sebagai bahan pengisi dan pembentuk, sebagai bahan penstabil, sebagai
sumberflavor (karamel), dan sebagai sumber serat (Winarno 2007).
Dasar Prinsip
Polisakarida dihidrolisis oleh asam (HCl) membentuk
monosakarida, kemudian dioksidasi oleh larutan luff sehingga larutan luff
mengalami reduksi (merah bata). Kelebihan luff direduksi lagi dengan KI dalam
suasana asam, dan membebaskan I2. Iod yang terbentuk dititrasi dengan Tio
hingga titik akhir tercapai.
REAKSI
PROSEDUR KERJA
TUGAS 1
3. Gambarkan salah satu struktur molekul model fisher monosakarida berikut ini :
b. Polihidroksi D-ketopentosa
c. Polihidroksi L-aldoheksosa
d. Polihidroksi D-ketotetrosa
4. Tentukan jumlah atom C kiral pada :
b. Polihidroksi D-ketopentosa
c. Polihidroksi L-aldoheksosa
d. Polihidroksi D-ketotetrosa
5. Prediksi jumlah isomer optik struktur D-yang dapat terbentuk dari polihidroksi Aldoheksosa
Isomer Ketosa :
6. Rumus Howerth L- aldoheksosa
TUGAS 3
Ester
Ester adalah salah satu dari kelas senyawa
organik yang sangat berguna yang sering dijumpai di alam. Ester merupakan salah
satu senyawa organik yang terbentuk melalui pergatian satu atau lebih atom
hidrogen pada gugus hidroksil dengan suatu gugus organik (biasa dilambangkan
dengan ‘R). Ester termasuk turunan asam karboksilat yang gugus –OH dalam rumus
RCOOH diganti oleh gugus –OR1. Dengan demikian rumus umum ester adalah
Ester berbau harum dan banyak terdapat pada
buah-buahan dan bunga. Berikut ini adalah beberapa jenis ester alamiah yang
terdapat pada buah-buahan, bunga dan parfum, yaitu :
1. Anggur
Ester yang terdapat dalam buah anggur adalah Etil Nonanoat
2. Cherry
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Etil Format
3. Pisang
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Etil Butirat
4. Apel
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Etil Isovalerat
5. Buah Pir
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Benzil Asetat
6. Nanas
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Etil Heksanoat
7. Bunga Lavender
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Linalyl Asetat
8. Lily
Ester yang terdapat dalam buah anggur
adalah Benzil Salisilat
9. Parfum Gucci
Ester yang terdapat pada parfum GUCCI yaitu Diethylamino hydroxybenzoyl
hexyl benzoate
10. Parfum Chanel
Ester yang terdapat pada parfum Chanel
yaitu Benzil benzoat
Langganan:
Postingan (Atom)